母亲的手工饺

来源:本站原创 作者:李桂香  时间:2019-06-17 【字体:

母亲做的饺子,有种不一样的味道,是在其他地方都吃不到的那种味道。

从火车站口走出来,远远的就看见哥哥带着小侄女等待的身影。一上车,小侄女就兴奋的凑到我面前告诉我,今天的午餐,会是饺子。

我也是期待不已。成为铁建大家庭的一份子以来,因为特殊的工作性质,假期都是随着工期来定,每年只能瞅着工作不忙的时候回家一两次。在项目工作时,最想念的,就是母亲做的那一碗饺子。

而仿佛母亲也了然于我的心思,每次休假回到家时,迎接我的第一餐,总是我最想念的那一碗饺子。

我的家乡信阳因为主食是大米,而做饺子又是个功夫活,所以通常都是在被认为是重要的时刻才能够吃的上。每年春节,家家户户都会准备上饺子,用来招待前来拜年的客人,一直延续到正月结束;一阵忙碌之后,瞅一个闲暇时刻,张罗着集体包顿饺子打打牙祭;家里有人外出归来时,相聚的餐桌上也总少不了饺子添彩。

母亲做的饺子馅料其实很简单,肥瘦相间的猪肉、自家种的香味十足的韭菜、自家养的营养满分的鸡蛋,最后再加上特制猪油渣,调味品也都是日常可见的那几种,但是吃起来却比任何饺子都要美味,让人不忍停筷,百吃不腻。

而母亲包饺子的手艺也是让人惊叹不已。圆形面皮包出来的饺子,似一张张弯月,边角都很圆润,馅多边薄,一看就内容丰富;方形的面皮包出来的饺子,似一个个饱满的元宝,一列一列的摆在桌面上,格外的惹眼。有时,妈妈在饺皮边边轻轻的一捏,一圈美丽的花边就被捏了出来,总是让我格外喜爱。妈妈总说,她包饺子的手艺传承自姥姥,当然,在妈妈的多年调教之下,我也将她的手艺学了个十足十。

这样的一顿饺子,不论是蒸的、煮的还是煎的,我少则能够吃上一碗,多则吃上两碗。而母亲就坐在我的旁边,满足的看着我,我们聊着家常和最近发生的事情,幸福无比。

我去过湖南、湖北,现在在山东济南,在这些城市的街道,也有很多的饺子店,我吃过不同的味道,却从来没有那么一种味道能够让我惦念不已。其实,惦念的不只是饺子,而是对母亲的思念。


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